శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేసిన పచ్చి బఠానీలు

శీతాకాలం కోసం బఠానీ గింజలను సంరక్షించడానికి, మీరు వాటిని మాత్రమే కాకుండా, వాటిని స్తంభింపజేయవచ్చు. శీతాకాలం కోసం అలాంటి తయారీని చేయడానికి, నా అనుభవం మరియు సిఫార్సులను ఉపయోగించి స్తంభింపచేసిన పచ్చి బఠానీలను సిద్ధం చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. దశల వారీ ఫోటోలతో నా సాధారణ వంటకం మీ సేవలో ఉంది.

శీతాకాలం కోసం పచ్చి బఠానీలను ఎలా స్తంభింప చేయాలి

ఆకుపచ్చని, అతిగా పండిన బఠానీ కాయలను ఎంచుకుందాం. వీలైనంత త్వరగా ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభించడం చాలా ముఖ్యం, తద్వారా సాధ్యమైనంత ఎక్కువ విటమిన్లు సంరక్షించబడతాయి.

నేను గడ్డకట్టడానికి రెండు రకాల బఠానీలను ఉపయోగించాను; వాటిలో ఒకటి పచ్చగా, “మెదడు” అని స్పష్టమైంది. స్తంభింపచేసినప్పుడు రుచి మీరు ఉపయోగించే రకాన్ని ప్రభావితం చేయదు.

మేము పాడ్‌లను నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతాము.

మేము వాటి నుండి బఠానీలను శుభ్రం చేస్తాము. మా భవిష్యత్ ఫ్రీజింగ్‌లో పురుగులు లేదా తెగులు-దెబ్బతిన్న నమూనాలు ఉండవని మేము నిర్ధారించుకుంటాము.

బఠానీలలో ఉండే ఎంజైమ్‌ల ఆక్సీకరణ ప్రక్రియను ఆపడానికి బఠానీలను బ్లాంచ్ చేయడం తదుపరి దశ.

స్తంభింపచేసిన ఆక్సిడైజ్డ్ ఎంజైమ్‌లు పచ్చి బఠానీలకు అసహ్యకరమైన రుచిని ఇస్తాయి. బ్లాంచ్ చేయడానికి, ఒక సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించండి. శుభ్రం చేసిన గింజలను వేడినీటిలో 3 నిమిషాలు ఉంచండి.

ఈ సమయంలో, చాలా చల్లటి నీటితో మరొక పాన్ సిద్ధం చేయండి.నీటిలో మంచు ఉంచడం మంచిది, తద్వారా అది వీలైనంత చల్లగా ఉంటుంది.

3 నిమిషాల తరువాత, బఠానీలను ఒక కోలాండర్‌లో వేయండి మరియు వెంటనే వాటిని మంచు నీటిలో తగ్గించండి.

వీలైనంత త్వరగా ఈ తారుమారుని నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం - బఠానీల విటమిన్లు మరియు తాజాదనం మెరుగ్గా సంరక్షించబడతాయి.

తరువాత, గింజలను ఆరబెట్టండి. దీని కోసం కాగితపు టవల్ ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. బఠానీలను ఫ్రీజర్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి.

వివిధ చిన్న కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలను గడ్డకట్టడానికి నా దగ్గర ప్రత్యేక ఫ్రీజర్ రాక్ ఉంది. మీరు తక్షణమే ధాన్యాలను ఫ్రీజర్ సంచులలో ఉంచవచ్చు, వాటి నుండి అదనపు గాలిని తొలగించవచ్చు.

ఇటువంటి ఒక సాధారణ తయారీ ఖచ్చితంగా అన్ని శీతాకాలంలో నిల్వ చేయవచ్చు. శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేసిన పచ్చి బఠానీలు వివిధ సూప్‌లు మరియు కూరగాయల వంటకాలను వండేటప్పుడు ఉపయోగించవచ్చు.