వైట్ ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ: వంటకాలు - అచ్చులలో మరియు శీతాకాలం కోసం తెల్లటి పండ్ల నుండి ఎండుద్రాక్ష జెల్లీని ఎలా తయారు చేయాలి

బెర్రీలు సిద్ధమౌతోంది

ఎండు ద్రాక్షలు పండినప్పుడు పండించబడతాయి, కొమ్మల నుండి నేరుగా బెర్రీలను తీసుకుంటాయి. పంటను ఇంటికి తీసుకువచ్చిన తర్వాత, కాండాల నుండి పండ్లు విడిపించబడతాయి. మీరు ముందు దీన్ని చేయకూడదు, లేకుంటే బెర్రీలు వ్యాప్తి చెందుతాయి లేదా రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి.

ఎండుద్రాక్ష ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు నీటి పాన్లో ముంచబడుతుంది. ఒక చెంచా లేదా చేతితో నీటిలో పండ్లను కదిలించడం ద్వారా, దుమ్ము మరియు ఇతర ధూళి బెర్రీల ఉపరితలం నుండి కొట్టుకుపోతాయి.

శుభ్రమైన బెర్రీలు నీటి నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు ఒక జల్లెడ మీద వదిలివేయబడతాయి. ఎండుద్రాక్ష పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు; 15-20 నిమిషాలు సరిపోతుంది.

జెల్లీ వంటకాలు

జెల్లింగ్ సంకలనాలు లేవు

ఎండుద్రాక్షలో సహజమైన పెక్టిన్ ఉంటుంది, ఇది ఏదైనా తయారీని మందంగా చేస్తుంది.అందువల్ల, ఈ రెసిపీ కోసం మీకు సహజ పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం: చక్కెర (1.3 కిలోగ్రాములు), తెల్ల ఎండుద్రాక్ష (1 కిలోగ్రాము) మరియు 50 మిల్లీలీటర్ల స్వచ్ఛమైన నీరు.

పండ్లు ఒక పాన్లో ఉంచబడతాయి, ప్రాధాన్యంగా విస్తృత దిగువన ఉంటాయి. నీరు వేసి కంటైనర్‌ను మూతతో గట్టిగా కప్పండి. ఈ పరిస్థితి తప్పనిసరి, ఎందుకంటే బెర్రీలు తప్పనిసరిగా ఆవిరి మరియు పగిలిపోతాయి. అతి తక్కువ వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు 5-10 నిమిషాలు వేడి చేయండి. తెల్ల ఎండుద్రాక్షను రెండు లేదా మూడు సార్లు కదిలించు.

మెత్తబడిన చర్మంతో ఉన్న బెర్రీలు చక్కటి మెష్‌తో మెటల్ జల్లెడపైకి విసిరి, వెంటనే చెక్క రోకలి లేదా చెంచా ఉపయోగించి నేలపై వేయబడతాయి. ఫలితంగా కేక్ కంపోట్ లేదా జెల్లీని ఉడికించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు శుద్ధి చేసిన పురీ చక్కెరతో రుచిగా ఉంటుంది.

స్థిరమైన గందరగోళంతో తక్కువ వేడి మీద జెల్లీ డెజర్ట్ ఉడకబెట్టండి. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ బెర్రీ మాస్ పాన్ దిగువన అంటుకునేలా అనుమతించబడదు. బెర్రీ రసం మరియు చక్కెర 1.5 సార్లు ఉడకబెట్టిన వెంటనే, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, గతంలో తయారుచేసిన జాడిలో జెల్లీని పోయాలి. క్రిమిరహితం.

అగర్-అగర్ పౌడర్ ఆధారంగా

పైన వివరించిన విధంగా బెర్రీలు తయారు చేయబడతాయి. పండ్లు ప్రెస్ జ్యూసర్ ద్వారా పంపబడతాయి లేదా ఎండుద్రాక్ష రసాన్ని ఆవిరి జ్యూసర్ ఉపయోగించి సంగ్రహిస్తారు. తాజా రసం యొక్క ప్రతి పూర్తి లీటరు కోసం, 800 గ్రాముల చక్కెర తీసుకోండి. ప్రధాన పదార్ధాలను కలిపిన తర్వాత, మీడియం వేడి మీద మిశ్రమాన్ని ఉంచండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయిన తర్వాత, ద్రవం స్పష్టంగా ఉండాలి.

ఒక టేబుల్ స్పూన్ పొడి అగర్-అగర్ ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో కలుపుతారు. అగర్-అగర్ అతుక్కోకుండా ఉండటానికి ఇది అవసరం. వదులుగా ఉండే ద్రవ్యరాశి క్రమంగా పరిచయం చేయబడుతుంది, నిరంతరం ఒక చెంచాతో పని చేస్తుంది. స్వీట్ బేస్ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, కౌంట్ డౌన్ ప్రారంభమవుతుంది. అగర్-అగర్తో జెల్లీని 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి, లేకపోతే జెల్లింగ్ పదార్ధం దాని అన్ని లక్షణాలను కోల్పోతుంది.

పూర్తి వైట్‌క్రాంట్ జెల్లీ వేడి, పొడి జాడిలో పోస్తారు మరియు వెంటనే మూతలతో మూసివేయబడుతుంది.

శీతాకాలపు వినియోగం కోసం జెల్లీ సిద్ధం కాకపోతే, అప్పుడు వేడి కూర్పు అచ్చులలో పోస్తారు. ఇవి ఆకారపు సిలికాన్ కంటైనర్లు లేదా మఫిన్ టిన్లు కావచ్చు. పూర్తయిన జెల్లీ అచ్చు యొక్క అంచులను బాగా వదిలివేస్తుందని నిర్ధారించడానికి, శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించండి. కాటన్ ప్యాడ్ లేదా క్లీన్ స్పాంజ్ ఉపయోగించి కొవ్వు యొక్క కనిష్ట పొరతో ఉపరితలాన్ని కవర్ చేయండి.

జెలటిన్ తో

అన్నింటిలో మొదటిది, చల్లబడిన ఉడికించిన నీటిలో (100 మిల్లీలీటర్లు) పొడిని (30 గ్రాములు) నానబెట్టండి. నీరు తప్పనిసరిగా ఉడకబెట్టాలి, ఎందుకంటే బెర్రీ ద్రవ్యరాశికి ద్రావణాన్ని జోడించిన తర్వాత, తదుపరి ఉడకబెట్టడం అనుమతించబడదు.

తెల్ల ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలు (1 కిలోగ్రాము) 10 నిమిషాల పాటు 100 మిల్లీలీటర్ల నీటిని కలిపి బ్లాంచ్ చేయబడతాయి. ఈ సమయంలో చాలా పండ్ల యొక్క సున్నితమైన చర్మం పగిలిపోతుంది మరియు ఇది సాధారణం. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, బ్లంచింగ్ సమయంలో బెర్రీలను నిరంతరం కదిలించడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా అవి వంట కంటైనర్ దిగువకు అంటుకోవు. బర్నర్ యొక్క తాపన తక్కువగా ఉండాలి.

మెత్తబడిన బెర్రీలు ఒక మెటల్ జల్లెడ ద్వారా నేలగా ఉంటాయి. బెర్రీ పురీకి 1 కిలోగ్రాము చక్కెర జోడించండి. ఇది వేగంగా చెదరగొట్టడానికి, నిరంతరం చెక్క గరిటెలాంటి లేదా చెంచాతో పని చేయండి.

స్టవ్ మీద సజాతీయ తీపి ద్రవ్యరాశిని ఉంచండి మరియు కనీసం పావు గంటకు ఉడికించాలి. అప్పుడు వాపు జెలటిన్ జోడించబడుతుంది. అదే సమయంలో, అగ్నిని తగ్గించండి, తద్వారా ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. సాధ్యమయ్యే గడ్డలను వదిలించుకోవడానికి, జెల్లీని calcined మెటల్ గ్రిడ్ (జల్లెడ) గుండా పంపుతారు, ఆపై వెంటనే జాడిలో పోస్తారు. జెల్లీని కంటైనర్లలో పూర్తిగా వీలైనంత వరకు పోయాలి, తద్వారా గాలికి గది ఉండదు. స్విర్లింగ్ చేసినప్పుడు డెజర్ట్‌లో కొంత భాగం బయటకు పోయినప్పటికీ. వారు చల్లబరుస్తుంది, జాడి యొక్క కంటెంట్లను, భౌతిక చట్టాల ప్రకారం, తగ్గిపోతుంది.మూతలు ఉపసంహరించుకుంటాయి, ఇది గాలి మరియు సూక్ష్మజీవులు లోపలికి రాకుండా చేస్తుంది.

"లిరిన్ లో నుండి వంటకాలు" ఛానెల్ నుండి ఒక వీడియో పెక్టిన్ చక్కెర ఆధారంగా జెల్లీని ఎలా తయారు చేయాలో సూచిస్తుంది.

రాస్ప్బెర్రీస్ తో

అడవి బెర్రీలు తీసుకోవడం ఉత్తమం, అవి చాలా సువాసనగా ఉంటాయి. ఎండుద్రాక్ష వంటి రాస్ప్బెర్రీస్ పెక్టిన్లో సమృద్ధిగా ఉన్నందున, ఈ రెండు బెర్రీల నుండి జెల్లీని తయారు చేయడానికి అదనపు సంకలనాలు అవసరం లేదు.

1: 1 నిష్పత్తిలో పండ్లు ఒక పాన్లో ఉంచబడతాయి మరియు 5-10 నిమిషాలు మూత కింద ఉడకబెట్టబడతాయి.

అప్పుడు ప్రామాణిక విధానం: బెర్రీలు గ్రౌండ్, చక్కెర (1.2 కిలోగ్రాములు) కలిపి మరియు ద్రవ్యరాశి 1.5-2 రెట్లు తగ్గే వరకు ఉడకబెట్టాలి.

గూస్బెర్రీస్ తో

మీరు ఏదైనా గూస్బెర్రీని తీసుకోవచ్చు: ఆకుపచ్చ, ఎరుపు, నలుపు. పూర్తయిన జెల్లీ యొక్క రంగు గూస్బెర్రీస్ యొక్క రంగుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తెల్ల ఎండుద్రాక్ష గొప్ప నీడను ఇవ్వదు, కాబట్టి గూస్బెర్రీస్ ఇందులో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తాయి.

ఉత్పత్తి కూర్పు:

• తెలుపు ఎండుద్రాక్ష - 500 గ్రాములు;
• ఏదైనా రంగు యొక్క గూస్బెర్రీస్ - 500 గ్రాములు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర (తెలుపు) - 1 కిలోగ్రాము;
• బ్లాంచింగ్ కోసం ఇన్పుట్ - 100 మిల్లీలీటర్లు.

గూస్బెర్రీస్ యొక్క చర్మం చాలా దట్టంగా ఉన్నందున, మీరు ఈ జాతి పండ్లతో బెర్రీలను బ్లాంచింగ్ చేయడం ప్రారంభించాలి.

గూస్బెర్రీస్ ఒక పాన్లో ఉంచబడతాయి మరియు పేర్కొన్న మొత్తంలో నీరు జోడించబడుతుంది. బెర్రీలను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై ఎండుద్రాక్ష వేసి మరో 5 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.

ఉడకబెట్టిన పండ్లు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాటు జల్లెడ మీద వేయబడతాయి. కేక్ నుండి రసాన్ని వేరు చేయడానికి ఒక చెక్క గరిటెలాంటి ద్రవ్యరాశిని రుబ్బు.

తెల్ల ఎండుద్రాక్ష గుజ్జును మార్ష్మాల్లోలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. దాని తయారీకి సాంకేతికత ప్రదర్శించబడింది మా సైట్ నుండి పదార్థం ఆపిల్ గుజ్జును ఉదాహరణగా ఉపయోగించడం.

చక్కెర అవసరమైన మొత్తం బెర్రీ రసం జోడించబడింది, మరియు క్రమంగా అది వేడి, అది కరిగిపోతుంది.

అతి ముఖ్యమైన దశ ఉడకబెట్టడం.జెల్లీని 25-30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు స్లాట్డ్ చెంచాతో నురుగును తొలగించండి. పూర్తయిన వంటకం పాన్ అంచుల వెంట కాకుండా మధ్యలో నురుగు ముద్దలను సేకరిస్తుంది. అలాగే, ఒక చెంచా నుండి కారుతున్నప్పుడు, బెర్రీ ద్రవ్యరాశి చుక్కలుగా విరిగిపోదు, కానీ నెమ్మదిగా సన్నని ప్రవాహంలో జారిపోతుంది.

నారింజతో ఎండుద్రాక్ష జెల్లీని వండడానికి వివరణాత్మక సూచనలతో “కన్కాక్షన్” ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి

చారల జెల్లీ

ఈ డెజర్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు కనీసం రెండు రకాల ఎండు ద్రాక్షలను తీసుకోవాలి: ఎరుపు మరియు తెలుపు. మీరు అదనంగా నల్ల ఎండుద్రాక్ష తీసుకోవచ్చు, కానీ వంట సాంకేతికత మరింత క్లిష్టంగా మారుతుంది.

సో, అన్ని మొదటి, జెలటిన్ నాని పోవు. జెల్లింగ్ పౌడర్ (20 గ్రాములు) 100 మిల్లీలీటర్ల చల్లబడిన ఉడికించిన నీటిలో పోస్తారు మరియు గడ్డలను వదిలించుకుని, పూర్తిగా కలపాలి.

300 గ్రాముల తాజా తెల్ల ఎండు ద్రాక్షలు మృదువైనంత వరకు బ్లెండర్లో పురీ చేయబడతాయి. బెర్రీ ద్రవ్యరాశి గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన చాలా చక్కటి జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. ఫలితంగా బెర్రీ రసానికి ఒక గ్లాసు చక్కెర జోడించబడుతుంది. జెల్లీ 10 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉడకబెట్టబడుతుంది.

ఉబ్బిన జెలటిన్ పౌడర్ 2 భాగాలుగా విభజించబడింది మరియు సగం తెల్లటి బెర్రీ ద్రవ్యరాశికి జోడించబడుతుంది. వేడి నుండి తీసివేయకుండా, తెల్లటి భాగాన్ని పూర్తిగా కలపండి. జెలటిన్ పూర్తిగా చెదరగొట్టబడిన తరువాత, జెల్లీని గిన్నెలలో ఉంచండి, తద్వారా అది సగం కంటైనర్‌ను ఆక్రమించదు. అమరికను వేగవంతం చేయడానికి, జెల్లీ అచ్చులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచుతారు.

డెజర్ట్ యొక్క తెల్లని సగం చల్లబరుస్తుంది, ఎరుపు సగం సిద్ధం చేయండి. బెర్రీలు మరియు చక్కెర నిష్పత్తి ఒకే విధంగా ఉంటుంది. వంట విధానం సారూప్యంగా ఉంటుంది: బెర్రీలు చూర్ణం చేయబడతాయి, ఫిల్టర్ చేయబడతాయి, చక్కెర జోడించబడుతుంది, ఉడకబెట్టడం మరియు జెలటిన్ గట్టిపడటం జోడించబడుతుంది.

ఎరుపు భాగం వెంటనే పోయబడదు, కానీ ద్రవ్యరాశి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన తర్వాత మాత్రమే. చింతించకండి, జెల్లీ సమయానికి ముందుగా సెట్ చేయబడదు.

అచ్చులలోని చారల జెల్లీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్రధాన కంపార్ట్మెంట్కు పంపబడుతుంది. వడ్డించే ముందు డెజర్ట్ "బలంగా" ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి, వినియోగానికి ముందు వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేయబడుతుంది.

జెల్లీతో పాటు, గృహిణులు ఎండుద్రాక్ష నుండి జామ్లను తయారు చేస్తారు. మా కథనం 5 వంట ఎంపికలను అందిస్తుంది నల్ల ఎండుద్రాక్ష జామ్, కానీ ఈ సాంకేతికత వైట్ బెర్రీలను ప్రాసెస్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

జెల్లీని ఎలా నిల్వ చేయాలి

శీతాకాలపు తయారీ లేని డెజర్ట్ డిష్ రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడాలి. సంరక్షించబడిన జాడి, పూర్తిగా శీతలీకరణ తర్వాత, సెల్లార్ లేదా నేలమాళిగకు పంపబడుతుంది. ఈ జెల్లీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 1 సంవత్సరం.

వైట్ ఎండుద్రాక్ష కంపోట్ కోసం వంటకాల యొక్క చిక్ ఎంపిక ప్రదర్శించబడుతుంది ఇక్కడ. వేసవి వేడిలో పానీయం నిజంగా చల్లగా ఉండటానికి, గాజుకు రెండు ఘనాల జోడించండి స్పష్టమైన మంచు.