రసం నుండి జెల్లీ: వివిధ తయారీ ఎంపికలు - శీతాకాలం కోసం పండు మరియు బెర్రీ రసం నుండి జెల్లీని ఎలా తయారు చేయాలి

రసం నుండి జెల్లీని తయారు చేసే సాంకేతికత

మొదటి దశ ప్రధాన ఉత్పత్తిని నిర్ణయించడం. బెర్రీలు మరియు పండ్లలో సహజ చిక్కగా ఉంటుంది - పెక్టిన్, కానీ కొన్ని పండ్లలో ఎక్కువ, మరికొన్ని తక్కువ.ప్రధాన పదార్ధం మరియు దానిలోని జెల్లింగ్ భాగాల కంటెంట్ ఆధారంగా, తయారీ రెసిపీ మారుతుంది. అధిక పెక్టిన్ కంటెంట్ (యాపిల్స్, ఎండు ద్రాక్ష, వైబర్నమ్, క్రాన్బెర్రీస్) కలిగిన పండ్లకు జెల్లీని తయారుచేసేటప్పుడు పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర మరియు అదనపు గట్టిపడటం అవసరం లేదు. దీనికి విరుద్ధంగా, పెక్టిన్ లేని బెర్రీలు మరియు పండ్లు, లేదా చిన్న పరిమాణంలో (ఉదాహరణకు, రాస్ప్బెర్రీస్, ఆప్రికాట్లు, నారింజలు) చక్కెర మరియు జెల్లింగ్ సంకలిత రూపంలో అదనపు పెట్టుబడులు లేకుండా చేయలేవు.

తాజా బెర్రీలు మరియు పండ్లు రసంలో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. ఇది జ్యూసర్, జ్యూసర్ లేదా పండ్లను కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా జరుగుతుంది, ఆపై జల్లెడ ద్వారా గ్రైండ్ చేసి వడకట్టండి.

అప్పుడు రసానికి చక్కెర జోడించబడుతుంది మరియు వాల్యూమ్ 1.5 - 2 రెట్లు తగ్గే వరకు ద్రవ్యరాశిని మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. వంట ముగిసే ముందు, అవసరమైతే, జెల్లీకి జెల్లింగ్ భాగం జోడించబడుతుంది.

పూర్తి డెజర్ట్, వేడి నుండి గిన్నెను తొలగించకుండా, ప్రకారం ప్యాక్ చేయబడుతుంది శుభ్రమైన ట్యాంకులు మరియు వేడినీటితో scalded మూతలు న స్క్రూ.

జెల్లీ తయారీ ఎంపికలు

నలుపు ఎండుద్రాక్ష నుండి

ఎండుద్రాక్ష చాలా జ్యుసి బెర్రీలు, కాబట్టి మీరు జ్యూసర్ ఉపయోగించి వాటి నుండి రసాన్ని తీయవచ్చు. ఈ యూనిట్ అందుబాటులో లేకపోతే, అప్పుడు సులభమైన ఎంపిక బెర్రీలు బ్లాంచ్ మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా వాటిని రుబ్బు.

ఇది చేయుటకు, ఒక సాస్పాన్లో 2 కప్పుల నీటిని మరిగించండి. కడిగిన నల్ల ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలు (2 కిలోగ్రాములు) వేడినీటిలో ఉంచండి మరియు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పాటు వేడి బెర్రీ ద్రవ్యరాశి మరొక గిన్నెపై ఉంచిన లోహపు జల్లెడపైకి విసిరివేయబడుతుంది. పండ్లు ఒక చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటి నేలతో ఉంటాయి. కేక్ తరువాత వంట కంపోట్ లేదా జెల్లీ కోసం ఉపయోగించబడుతుంది.

ఫలితంగా ఎండుద్రాక్ష ద్రవ్యరాశి విస్తృత బేసిన్ లేదా పాన్లో పోస్తారు.బెర్రీలు నేలలో ఉన్న గిన్నె వెంటనే కడిగివేయబడదు. పొందిన రసం మొత్తాన్ని కొలవడానికి ఇది అవసరం. దాని లోపలి గోడపై బెర్రీల జాడ మిగిలి ఉంది. కొలిచేందుకు, ఈ గుర్తుకు ఒక గిన్నెలో నీటిని పోయాలి, ఆపై లీటరు కూజాను ఉపయోగించి సింక్లో పోయాలి. అందువలన, ఎండుద్రాక్ష రసం ఎంత పొందబడిందో లెక్కించడం సులభం.

ప్రతి పూర్తి లీటరు రసం కోసం, 800 గ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర తీసుకోండి. చక్కెర క్రమంగా పరిచయం చేయబడుతుంది, మీడియం వేడి మీద బెర్రీ ద్రవ్యరాశిని నెమ్మదిగా వేడి చేస్తుంది. 30 నిమిషాల తర్వాత, ఉపరితలంపై ఆచరణాత్మకంగా మందపాటి నురుగు లేనప్పుడు, జెల్లీ జాడిలోకి పోస్తారు మరియు వెంటనే వక్రీకరిస్తారు.

విటమిన్ జెల్లీలను ఉపయోగకరంగా చేయడానికి మీరు వంటకాలను కూడా కనుగొనవచ్చు. క్విన్సు రసం నుండి మరియు ఎరుపు రోవాన్.

అగర్-అగర్ మీద నారింజ రసం నుండి

6 పెద్ద నారింజ పండ్ల తొక్కలను బ్రష్‌తో బాగా కడగాలి. అభిరుచిని తొలగించడానికి, పండ్లలో ఒకదాన్ని వదిలివేయండి, మిగిలినవి ఒలిచినవి. అభిరుచి జరిమానా తురుము పీట లేదా చిన్న కత్తితో తొలగించబడుతుంది. పై తొక్క యొక్క తెల్లని భాగాన్ని తాకకుండా కట్ సన్నగా ఉండాలి. అభిరుచిని తొలగించిన తరువాత, సిట్రస్ శుభ్రం చేయబడుతుంది.

అప్పుడు నారింజలు ఒక జ్యూసర్ ద్వారా పంపబడతాయి లేదా బ్లెండర్లో చూర్ణం చేయబడతాయి. గుజ్జు చీజ్‌క్లాత్ లేదా జల్లెడ ద్వారా చక్కటి మెష్‌తో ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

ఫలితంగా రసంలో ఒక గ్లాసు నీరు మరియు అర కిలో చక్కెర కలుపుతారు. పండు మాస్ నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది. జెల్లీ వేగంగా ఉడకబెట్టడానికి విస్తృత దిగువన ఉన్న వంటలను ఉపయోగించండి. 10 నిమిషాల వంట తర్వాత, సుగంధ సిరప్‌కు ఒక టీస్పూన్ అగర్-అగర్ జోడించండి. ముద్దలు విడిచిపెట్టకుండా పొడి సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతుందని నిర్ధారించడానికి, అదే మొత్తంలో చక్కెరతో కలుపుతారు. జెల్లీని మరో 3 నిమిషాలు ఉడికించి, వేడిని ఆపివేయండి.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా చల్లబడినప్పుడు అగర్-అగర్ సెట్లలో జెల్లీ. మీరు శీతాకాలం కోసం జెల్లీని తయారు చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, ముందుగా తయారుచేసిన జాడిలో వేడిగా ఉన్నప్పుడే పోయాలి.

అగర్-అగర్‌పై ప్యాక్ చేసిన స్టోర్-కొన్న రసం నుండి

ఈ రెసిపీకి ఖచ్చితంగా ఏదైనా రసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. లీటరు బ్యాగ్ తెరవబడింది మరియు కంటెంట్లను విస్తృత saucepan లోకి పోస్తారు. ఒక కిలోగ్రాము చక్కెర కూడా గిన్నెలో కలుపుతారు. రసం 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టి, ఆపై అగర్-అగర్ (ఒక టేబుల్ స్పూన్) జోడించబడుతుంది. జెల్లీలో కరిగేటప్పుడు పొడిని అతుక్కోకుండా నిరోధించడానికి, ఇది చక్కెర 1: 1తో కలుపుతారు.

తీపి ద్రవ్యరాశిని 3-5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఇకపై. పూర్తయిన జెల్లీ అచ్చులలో వేయబడుతుంది లేదా శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయడానికి గాజు పాత్రలలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.

స్కైమ్యాన్ ఛానెల్ బాక్స్డ్ జ్యూస్ మరియు జెలటిన్ నుండి జెల్లీని తయారు చేయాలని సూచిస్తుంది

జెలటిన్ మీద నేరేడు పండు రసం నుండి

15 గ్రాముల జెలటిన్ పౌడర్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 50 మిల్లీలీటర్ల ఉడికించిన నీటితో పోస్తారు. కణికలు కలుపుతారు మరియు వాచుటకు వదిలివేయబడతాయి.

ఒక కిలోల ఆప్రికాట్లు కడుగుతారు. ప్రతి పండ్లను రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి, విత్తనాలు తొలగించబడతాయి. పండ్ల ముక్కలను వేడినీటిలో (500 మిల్లీలీటర్లు) ముంచి 5 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేస్తారు. అప్పుడు పండ్లు ఒక మెటల్ జల్లెడ మీద ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిసి విసిరివేయబడతాయి మరియు తీవ్రంగా గందరగోళాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అవి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ద్వారా వేయబడతాయి.

ఫలితంగా రసం చక్కెర (1.2 కిలోగ్రాములు) కలిపి 25 నిమిషాలు స్టవ్ మీద ఉంచబడుతుంది. మొత్తం వంట ప్రక్రియ జాగ్రత్తగా నియంత్రించబడుతుంది: ద్రవ్యరాశి క్రమానుగతంగా కదిలిస్తుంది మరియు నురుగు నిర్మాణాలు తొలగించబడతాయి.

వంట చివరిలో, వాపు జెలటిన్ పేస్ట్ పరిచయం చేయబడింది. ధాన్యాలు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు జెల్లీ త్వరగా కదిలిస్తుంది మరియు వేడిని వెంటనే ఆపివేస్తుంది, పండు ద్రవ్యరాశిని ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించదు.

వేడి జెలటిన్ జెల్లీని జాడిలో పోస్తారు, శుభ్రమైన మూతలతో స్క్రూ చేసి, శీతలీకరణ తర్వాత, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఈ జెల్లీని ఉపయోగించే ముందు ఎక్కువసేపు వెచ్చగా ఉంచకూడదు. ఇది చల్లగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే దాని ఆకారాన్ని సంపూర్ణంగా కలిగి ఉంటుంది.

సోర్ క్రీం మరియు చెర్రీ జ్యూస్ ఆధారంగా రెండు-రంగు జెల్లీని తయారు చేయడం గురించి "ఇంట్లో వంట" ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి

జెలటిన్తో స్తంభింపచేసిన సముద్రపు buckthorn రసం నుండి

అనేక సముద్రపు బక్థార్న్ పండ్లు స్తంభింపజేయబడతాయిశీతాకాలంలో రుచికరమైన విటమిన్ పండు పానీయాలు మరియు compotes సిద్ధం. స్తంభింపచేసిన బెర్రీల రసం నుండి రుచికరమైన జెల్లీని తయారు చేయడానికి మీరు రెసిపీతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము.

2 కప్పుల స్తంభింపచేసిన సీ బక్‌థార్న్‌ను ఎత్తైన వైపులా ఉన్న కంటైనర్‌లో ఉంచండి. బెర్రీలు వేడినీటితో (600 మిల్లీలీటర్లు) పోస్తారు, మరియు 5 నిమిషాల తర్వాత కరిగిన పండ్లు సబ్మెర్సిబుల్ బ్లెండర్తో చూర్ణం చేయబడతాయి. రసం జరిమానా స్ట్రైనర్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. గుజ్జును వంటకు ఉపయోగిస్తారు సముద్రపు buckthorn నూనె.

వడకట్టిన ద్రవ్యరాశికి 3.5 కప్పుల చక్కెరను జోడించండి, ఇది 10 నిమిషాలు బెర్రీ రసం ఉడకబెట్టడం ద్వారా కరిగిపోతుంది. చివరి దశలో, 20 గ్రాముల జెలటిన్ జోడించండి, చల్లని ఉడికించిన నీటితో 1: 2 నిష్పత్తిలో కరిగించబడుతుంది. జెలటిన్ 30 నిమిషాల ముందుగానే నానబెట్టబడుతుంది.

జెల్లీ ఒక వేసి తీసుకురాకుండా వేడి చేయబడుతుంది, ఆపై జాడిలో లేదా ఆకారపు అచ్చుల్లోకి పోస్తారు.

ఘనీభవించిన బెర్రీలతో పాటు, తాజా పండ్ల నుండి కూడా జెల్లీని తయారు చేయవచ్చు. వివరాలు ఇక్కడ.

పెక్టిన్తో బ్లాక్బెర్రీస్ నుండి

ఈ రోజు దుకాణాలలో పెక్టిన్ పౌడర్ కనుగొనడం కష్టం కాదు. జెల్లీని తయారు చేయడానికి మీకు ఎక్కువ అవసరం లేదు. మీరు 1 కిలోగ్రాము బ్లాక్బెర్రీస్ నుండి డెజర్ట్ సిద్ధం చేయడానికి ఒక బ్యాగ్ (10 గ్రాములు) సరిపోతుంది.

పండిన బెర్రీలు నడుస్తున్న నీటిలో కడిగివేయబడతాయి. వాటిని వైర్ రాక్‌లో ఆరబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. తయారుచేసిన పండ్లు ఒక saucepan కు బదిలీ చేయబడతాయి మరియు నీటితో (200 మిల్లీలీటర్లు) నింపబడతాయి. మూత మూసివేసి 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద బ్లాక్బెర్రీస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

ఆవిరితో కూడిన బెర్రీలు బ్లెండర్తో పంచ్ చేయబడతాయి మరియు జల్లెడ లేదా చీజ్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడతాయి. ముదురు సుగంధ రసానికి చక్కెర జోడించబడుతుంది. పొందిన రసం మొత్తం ఆధారంగా దాని పరిమాణం లెక్కించబడుతుంది.ప్రతి లీటరుకు మీకు 1 కిలోగ్రాము ఇసుక అవసరం.

సిరప్ ఉడకబెట్టడానికి సుమారు 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, పెక్టిన్ బ్యాగ్ ఒక టీస్పూన్ చక్కెరతో కలుపుతారు మరియు మృదువైనంత వరకు కలుపుతారు.

పెక్టిన్ పౌడర్ మరియు చక్కెరను సన్నని ప్రవాహంలో చిక్కగా ఉన్న బెర్రీ ద్రవ్యరాశిలో పోస్తారు. నిరంతరం జెల్లీని కదిలించడం, మరో 5 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచండి, ఇక లేదు.

బ్లాక్‌బెర్రీ పారదర్శక డెజర్ట్ చల్లబడే వరకు జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.

ఆపిల్ తొక్కలతో లింగన్బెర్రీస్

లింగన్‌బెర్రీస్‌లో పెక్టిన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, అయితే ఈ పదార్ధం ఇంకా ఎక్కువ పుల్లని ఆపిల్ రకాల తొక్కలలో ఉంటుంది.

ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో 2 కప్పుల నీరు పోయాలి. పాన్ మూత ఉపయోగించకుండా నీటిని మరిగించండి. 5 ఆపిల్ల మరియు ఒక కిలోగ్రాము లింగన్‌బెర్రీస్ యొక్క తొక్కలు సీతింగ్ ద్రవంలో ఉంచబడతాయి. దీని తరువాత, మూత వెంటనే మూసివేయబడుతుంది మరియు స్క్రూ చేయబడింది. పైన ఆవిరి విడుదల వాల్వ్ వ్యవస్థాపించబడింది.

అగ్నిని గరిష్ట శక్తికి సెట్ చేయండి మరియు లోపల ద్రవం ఉడకబెట్టడానికి వేచి ఉండండి. వాల్వ్ నుండి వచ్చే ఆవిరి ఒత్తిడి ద్వారా ఇది సంకేతం చేయబడుతుంది. ఈ సమయంలో, అగ్ని కనీస విలువకు తగ్గించబడుతుంది. ఈ మోడ్‌లో ఆపిల్ తొక్కలతో బెర్రీలను 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

అప్పుడు ద్రవంతో పాటు ఉడికించిన పండ్లను ఒక జల్లెడ ద్వారా విస్తృత కంటైనర్లో పోస్తారు. రసం మరింత పారదర్శకంగా చేయడానికి, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మొదట గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది.

లీటరుకు కిలోగ్రాముల చొప్పున ఫలిత రసానికి చక్కెర జోడించబడుతుంది. సిరప్ నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు ద్రవ్యరాశిని కనీసం 1/3 వాల్యూమ్లో తగ్గించే వరకు ఉడకబెట్టబడుతుంది.

జెల్లీలో ఒక చెంచా ముంచడం ద్వారా డిష్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. బెర్రీ ద్రవ్యరాశి ఒక సన్నని, నిరంతర ప్రవాహంలో చెంచా నుండి ప్రవహిస్తే, అప్పుడు జెల్లీ సిద్ధంగా ఉంది. ఇది అగ్ని నుండి నేరుగా జాడిలోకి పోస్తారు మరియు శుభ్రమైన మూతలతో మూసివేయబడుతుంది.

బ్లాక్ చెఫ్ ఛానెల్ నుండి రెసిపీ ప్రకారం ఆపిల్ యొక్క రసం మరియు పై తొక్క నుండి జెల్లీని తయారు చేయాలని కూడా మేము సూచిస్తున్నాము.

"రా" వైబర్నమ్ జెల్లీ

1 కిలోగ్రాము పూర్తిగా పండిన వైబర్నమ్ బెర్రీలను ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి (మీరు నేరుగా కొమ్మలతో చేయవచ్చు) మరియు వేడినీటితో కాల్చండి. అప్పుడు జల్లెడ వెంటనే వంట పాన్‌కు తరలించబడుతుంది మరియు అవి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ద్వారా వైబర్నమ్‌ను నొక్కడం ప్రారంభిస్తాయి. ఇది చెంచా లేదా చెక్క బంగాళాదుంప మాషర్‌తో చేయబడుతుంది. జాగ్రత్తగా ఉండండి, వైబర్నమ్ రసం మొత్తం వంటగదిని స్ప్లాష్ చేస్తుంది!

సేకరించిన రసం 800 గ్రాముల చక్కెరతో కలుపుతారు. జెల్లీని జాడిలో పెట్టే ముందు స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయాయని నిర్ధారించుకోవడం అవసరం. ఈ డెజర్ట్ వంట లేకుండా అన్ని విటమిన్లను కలిగి ఉంటుంది, కానీ, దురదృష్టవశాత్తు, ఇది చాలా కాలం పాటు ఉండదు.

మీరు డెజర్ట్‌ను నిప్పు మీద ఉడకబెట్టడం ద్వారా వైబర్నమ్ రసం యొక్క శీతాకాలపు తయారీని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు. వివరణాత్మక సూచనలు మాలో ప్రదర్శించబడ్డాయి వ్యాసం.

రసం జెల్లీని ఎలా నిల్వ చేయాలి

పైన చెప్పినట్లుగా, వేడి చికిత్స లేకుండా జెల్లీ ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క జాడిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు వారాల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచడం మంచిది. ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాథమిక మరిగే మరియు శుభ్రమైన కంటైనర్‌లో మూసివేయబడిన శీతాకాలపు సన్నాహాలు ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాలం చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడతాయి.