జామ్ జెల్లీ: సాధారణ వంటకాలు - అచ్చులలో జామ్ జెల్లీని ఎలా తయారు చేయాలి మరియు శీతాకాలం కోసం ఎలా తయారు చేయాలి

ఏ జామ్ ఎంచుకోవాలి

జెల్లీని తయారు చేయడానికి, ఖచ్చితంగా ఏదైనా పండు నుండి తయారీ అనుకూలంగా ఉంటుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, జాడిలోని విషయాలు క్యాండీ, పులియబెట్టడం లేదా ఉపరితలంపై అచ్చు కలిగి ఉండవు.

జామ్ నేలగా ఉంటే, అంటే, దానిలోని పండ్లు చూర్ణం చేయబడితే, జెల్లీని సిద్ధం చేయడానికి మీకు అదనపు చక్కటి జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ ముక్క అవసరం.

జెల్లీ తయారీకి అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సన్నాహాలు చెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష, గూస్బెర్రీస్ మరియు రాస్ప్బెర్రీస్ నుండి తయారవుతాయి. వారు ప్రకాశవంతమైన గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటారు.

అన్ని జామ్ డెజర్ట్‌ల తయారీ సాంకేతికత దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటుంది: జామ్ నీటితో కరిగించబడుతుంది, పండ్ల పానీయం 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది, ఆపై ఒక జెల్లింగ్ ఏజెంట్ జోడించబడుతుంది. వేడి తీపి ద్రవ్యరాశి చిన్న ప్లాస్టిక్ కప్పులు, సిలికాన్ అచ్చులు లేదా గిన్నెలలో పోస్తారు. జెల్లీ సరిగ్గా చిక్కగా ఉన్నదానిపై ఆధారపడి, వడ్డించే ముందు డెజర్ట్ నిల్వ చేయబడిన ప్రదేశం ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, జెలటిన్ ఆధారిత జెల్లీని తప్పనిసరిగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి, ఎందుకంటే ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంగా మారుతుంది. కానీ పెక్టిన్ మరియు అగర్-అగర్ చల్లని లేకుండా కూడా వారి జెల్లీ ఆకారాన్ని సంపూర్ణంగా నిలుపుకోగలవు.

రూపాల్లో జెల్లీ కోసం వంటకాలు

జెలటిన్ తో ఎండుద్రాక్ష జామ్ నుండి

ఒక గ్లాసు బ్లాక్‌కరెంట్ జామ్ (మీరు రెడ్ బెర్రీ జామ్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు) 3 గ్లాసుల నీటిలో కరిగించబడుతుంది. జామ్ చాలా తీపి కానట్లయితే, దాని పరిమాణాన్ని పెంచవచ్చు. పండ్ల పానీయానికి జెలటిన్ జోడించబడుతుందని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, జెల్లీ బేస్ చాలా తీపిగా మారాలి.

జెలటిన్ ప్రత్యేక కంటైనర్లో కరిగించబడుతుంది. ఇది చేయుటకు, పొడి (5 కుప్పల టేబుల్ స్పూన్లు) ఒక గ్లాసు ఉడికించిన, మరియు ఎల్లప్పుడూ ముందుగా చల్లబరిచిన నీటిలో పోస్తారు. పదార్థాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు 15-20 నిమిషాలు ఉబ్బుతాయి.

ఈ సమయంలో, జామ్ ఇప్పటికే పూర్తిగా నీటిలో కరిగిపోయింది. పండు పానీయం నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది. అప్పుడు అగ్ని తగ్గిపోతుంది, మరియు వాపు జెల్లింగ్ భాగం వేడి ద్రవంలోకి ప్రవేశపెట్టబడుతుంది. జెలటిన్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు తీవ్రంగా కదిలించు. కానీ, అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ద్రవాన్ని మళ్లీ ఉడకబెట్టకుండా నిరోధించడం, లేకపోతే జెల్లీ "స్తంభింపజేయదు".

చివరి దశలో, ద్రవ్యరాశి ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. జెల్లీ మిశ్రమాన్ని చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా పాస్ చేయడం ఉత్తమం. ఇది చెదరగొట్టడానికి సమయం లేని బెర్రీలు మరియు జెలటిన్ యొక్క ధాన్యాల యొక్క చిన్న భాగాలను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

శుద్ధి చేయబడిన సిరప్ అచ్చులలో పోస్తారు మరియు వడ్డించే ముందు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. 5-6 గంటల తరువాత, రుచికరమైన ఎండుద్రాక్ష డెజర్ట్ సిద్ధంగా ఉంది!

తాజా రెడ్‌కరెంట్ జెల్లీని తయారు చేయడానికి ఒక ఉదాహరణ ఇక్కడ.

"రుచికరమైన" ఛానెల్ రెడ్ వైన్తో జామ్ నుండి జెలటిన్ జెల్లీని సిద్ధం చేయాలని సూచిస్తుంది

అగర్-అగర్ మీద చెర్రీ జెల్లీ

జామ్ మరియు నీటి ఆధారం మునుపటి రెసిపీలో 1: 3 నిష్పత్తిలో అదే విధంగా తయారు చేయబడుతుంది.

పండు పానీయం వెంటనే ఒక జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. చెర్రీస్ చాలా పెద్ద బెర్రీలు కాబట్టి, గాజుగుడ్డను ఉపయోగించడం అవసరం లేదు.

బెర్రీలు లేని సిరప్ మీడియం వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై అగర్-అగర్ పౌడర్ జోడించబడుతుంది. ఇచ్చిన ద్రవ వాల్యూమ్ కోసం మీకు 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. పొడిని క్రమంగా, సన్నని "స్ట్రీమ్" లో పోయాలి, అది తీపి బేస్లో అతుక్కోకుండా నిరోధిస్తుంది.

జెల్లింగ్ భాగం మొత్తం పాన్‌లో ఉన్న తర్వాత, కౌంట్‌డౌన్ ప్రారంభమవుతుంది. మీరు 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ అగర్-అగర్తో జెల్లీని ఉడికించలేరు!

వేడిని ఆపివేసిన తరువాత, వేడి జెల్లీని అచ్చులలో పోస్తారు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచడానికి వదిలివేయబడుతుంది.

"గ్రాండ్మా ఎమ్మాస్ వంటకాలు" ఛానెల్ ద్వారా రుచికరమైన తాజా చెర్రీ జెల్లీ తయారీకి అందించబడుతుంది

పెక్టిన్తో రాస్ప్బెర్రీ జెల్లీ

ఈ రెసిపీ కోసం మీరు స్వచ్ఛమైన పెక్టిన్ పొడిని ఉపయోగించాలి. "జెల్ఫిక్స్" లేదా "క్విటిన్" వంటి జెల్లీయింగ్ కంపోజిషన్‌లలో చాలా పెద్ద మొత్తంలో సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉంటుంది. డెజర్ట్ చాలా పుల్లగా ఉండవచ్చు.

కాబట్టి, జెల్లీని సిద్ధం చేయడానికి, కోరిందకాయ జామ్ (1/2 కప్పు) మరియు నీరు (1.5 కప్పులు) తీసుకోండి. ఉత్పత్తులు మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు ఫలితంగా పండు పానీయం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. సుగంధ ద్రవాన్ని 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఒక చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి, మరొక నిమిషం ఉడకబెట్టండి. ద్రవ్యరాశి కొద్దిగా చల్లబరచడానికి 20 నిమిషాలు వేడిని ఆపివేయండి.

పెక్టిన్ (1 టీస్పూన్) చక్కెర 2 చిన్న స్పూన్లు కలిపి.వేడి పండ్ల పానీయాలకు జోడించినప్పుడు పౌడర్ కట్టుకోకుండా ఉండటానికి ఇది అవసరం.

పెక్టిన్ గట్టిపడటం జోడించిన తర్వాత, పాన్ స్టవ్‌కు తిరిగి ఇవ్వబడుతుంది మరియు నెమ్మదిగా వేడి చేయబడుతుంది. ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురావడం. 2 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడకబెట్టడం ఆమోదయోగ్యం కాదు. మరిగే తర్వాత 30 సెకన్ల పాటు స్టవ్ మీద డెజర్ట్ ఉంచడం ఉత్తమం.

పెక్టిన్ జెల్లీ కూడా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద "గట్టిపడుతుంది", అయితే సెట్టింగ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం ఇంకా మంచిది.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో జామ్ జెల్లీ

సాధారణంగా, శీతాకాలపు జెల్లీ సన్నాహాలు తాజా పండ్లు మరియు రసం నుండి తయారు చేయబడతాయి, అయితే జామ్ను ఉపయోగించే ఎంపిక కూడా సరైనది. తయారీ సాంకేతికత, సూత్రప్రాయంగా, అచ్చులలో జెల్లీని తయారు చేయడానికి భిన్నంగా లేదు, కానీ కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి:

• తయారీ కోసం జెలటిన్‌ను ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది, ఎందుకంటే ఉత్పత్తిని 100ºС కంటే ఎక్కువ వేడి చేసినప్పుడు, జెలటిన్ దాని లక్షణాలను కోల్పోతుంది మరియు శీతాకాలపు తయారీలో ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతల ఉపయోగం ఉంటుంది.
• సన్నాహాల కోసం కంటైనర్లను ఎంచుకున్నప్పుడు, మీరు టేబుల్‌పై పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని అందించే ఎంపికను పరిగణించాలి. జెల్లీ ఒక చెంచాతో కూజా నుండి తీసివేయబడితే, దాని అందమైన ఆకారం ముఖ్యమైనది కానట్లయితే, మీరు ఏదైనా గాజు కంటైనర్ను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు జెల్లీ ఆకారాన్ని నిర్వహించడానికి ప్లాన్ చేస్తే, అప్పుడు జాడి వెడల్పుగా మరియు తక్కువగా ఉండాలి. పైభాగంలో ఇరుకైనవి లేవని కూడా కోరబడుతుంది. ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక స్క్రూ క్యాప్‌తో రెండు వందల గ్రాముల గాజు కప్పులు!

పెక్టిన్ తో గూస్బెర్రీ జెల్లీ

జామ్ యొక్క సగం లీటర్ కూజా రెండు లీటర్ల నీటిలో కరిగించబడుతుంది, అవసరమైతే చక్కెరను కలుపుతుంది. పండు పానీయం చాలా తీపి ఉండాలి, కానీ cloying కాదు. ద్రవ వెంటనే ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, మొత్తం పండ్లు మరియు బెర్రీ తొక్కలను తొలగిస్తుంది.

తీపి ద్రవ్యరాశి పావుగంట ఉడకబెట్టి, ఆపై నీటిలో కరిగించిన సిట్రిక్ యాసిడ్ పౌడర్ (0.5 టీస్పూన్) దానికి జోడించబడుతుంది. పండ్ల పానీయాన్ని మళ్లీ మరిగించి, వేడిని ఆపివేయండి.

పెక్టిన్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు, 4 టేబుల్ స్పూన్ల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో కలుపుతారు. ఫలితంగా మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లబడిన పండ్ల పానీయానికి జోడించబడుతుంది. జెల్లీ తయారీని పూర్తిగా కదిలించడం, ఉత్పత్తులతో పాన్ స్టవ్కు తిరిగి వస్తుంది. మిశ్రమం ఉడకబెట్టిన వెంటనే, కౌంట్‌డౌన్ ప్రారంభమవుతుంది. 1-2 నిమిషాలు మరియు జెల్లీ వండుతారు!

ఇది వెంటనే సిద్ధం లోకి కురిపించింది శుభ్రమైన జాడి. కంటైనర్ వేడిగా ఉండటం మంచిది - ఇది సూక్ష్మక్రిముల ప్రవేశాన్ని తగ్గిస్తుంది. వర్క్‌పీస్ పైభాగం స్కాల్డ్ మూతలతో స్క్రూ చేయబడింది. వెచ్చని దుప్పటి కింద ఒక రోజు తర్వాత, జాడి శాశ్వత నిల్వ ప్రదేశానికి పంపబడుతుంది.

తాజా గూస్బెర్రీ జెల్లీ తక్కువ ప్రజాదరణ పొందలేదు. సూచనలు ఇక్కడ.

అగర్-అగర్ మీద ఆపిల్ జామ్ నుండి

మునుపటి రెసిపీ యొక్క సూచనల ప్రకారం ఆపిల్ జామ్ నీటిలో కరిగించబడుతుంది. ఆపిల్ రసంలో చాలా అవక్షేపం ఉన్నందున, పండ్ల రసాన్ని గాజుగుడ్డతో జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి. శుద్ధి చేసిన స్వీట్ బేస్ 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

అగర్-అగర్ యొక్క ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్లు క్రమంగా పండ్ల పానీయంలోకి ప్రవేశపెడతారు, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను నిరంతరం కదిలించడం మర్చిపోవద్దు. మరిగే తర్వాత వంట 3 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు కొనసాగుతుంది. పూర్తయిన జామ్ జెల్లీ జాడిలో ప్యాక్ చేయబడింది. వర్క్‌పీస్ వెచ్చని టవల్‌తో కప్పబడి ఒక రోజు వదిలివేయబడుతుంది.

తాజా పండ్ల నుండి రాస్ప్బెర్రీ-యాపిల్ డెజర్ట్ ఉపయోగించి తయారు చేయవచ్చు వంటకం మా సైట్.

జామ్ డెజర్ట్ ఎలా నిల్వ చేయాలి

అచ్చులలోని జెల్లీ 3 రోజుల కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు శీతాకాలపు సన్నాహాలు, జాడి మరియు మూతలు క్రిమిరహితంగా ఉంచబడితే, సంవత్సరానికి మించకూడదు. నేలమాళిగలో లేదా భూగర్భంలో ఖాళీలతో జాడీలను ఉంచండి, ఇక్కడ అది చల్లగా మరియు చీకటిగా ఉంటుంది.